抗冻蛋白是怎样抗冻的

elisa酶联免疫试剂盒说明书抗冻蛋白是生物界的抗冻剂，许多生活在极地的鱼类、昆虫、植物、菌类、细菌等等都要藉助其抗冻性质来防止体液结冰。抗冻蛋白造成凝固点下降的机制并非单纯的“依数"，而是经由蛋白吸附到冰的表面，阻止冰晶继续生长。
能形成一个较平坦的表面来辨识冰的表面，elisa酶联免疫试剂盒说明书一旦吸附到冰晶表面，新的冰层必须沿着没有蛋白的缝隙生长，因而造成弯曲的表层，局部凝固点也就跟着下降。然而在微观下，冰的表面并不是真的平坦而有序的，据估计冰与水的界面能厚达10-1。究竟抗冻蛋白如何辨识这样一个无序的冰层表面？
抗冻蛋白其中一面的水合层能自己形成一种“类冰"的结构，当它接近冰晶的时候，冰晶很容易能沿着此“类冰"结构生长，zui后蛋白跟冰晶之间的空间就被填满了，蛋白也就跟冰结合在一起了。与其说是抗冻蛋白直接辨识冰晶，此过程更像是蛋白诱导冰晶来辨识自己。除了这个用来结合冰晶的蛋白表面之外，抗冻蛋白其它表面上的水层相较之下缺乏结构，因此冰晶无法沿着其它的表面生长，elisa酶联免疫试剂盒说明书也使得抗冻蛋白不至于被冰晶吞噬而失去功能。